Значение для организма. 

Целебное действие клубней обусловлено высоким содержанием полисахаридов (инулина, пектина, фруктозы), клетчатки, витаминов, минеральных элементов (железа, кремния, калия, фосфора, цинка). Уникален белковый состав: аминокислоты, в том числе незаменимые: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин, а также углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров (фруктоолигосахариды и инулин). Как источник инулина, топинамбур связывает тяжелые металлы, радионуклиды, холестерин, жирные кислоты, токсические химические вещества, стимулирует сократительную способность кишечной стенки, ускоряет очищение организма от шлаков, непереваренной пищи, вредных веществ. Клетчатка растительных волокон усиливает антитоксический эффект.
Полученный результат от применения топинамбура – достоверная нормализация углеводного и липидного обмена у пациентов с инсулинозависимым сахарным диабетом в сочетании с ожирением; отмечается также значительное уменьшение уровня глюкозы в крови (за счет снижения всасывания в тонком кишечнике излишков сахара).
Топинамбур в США и Европе используется как составная часть пробиотиков, он стимулирует синтез витаминов и активизирует иммунные механизмы защиты. О противоопухолевом эффекте инулина из топинамбура было заявлено на международном семинаре в Будапеште, 2002 г.
Уникальный химический состав клубней благотворно влияет на все звенья и механизмы патологических процессов системы пищеварения. Систематическое применение топинамбура предупреждает развитие гипертонической болезни, нормализует ритм сердца, облегчает состояние при ишемической болезни сердца, стенокардии, противостоит инфарктам и инсультам.
Топинамбур повышает устойчивость организма к бактериальным и вирусным инфекциям, в том числе органы пищеварения, создает благоприятные условия для жизнедеятельности микрофлоры кишечника, чем объясняется положительный эффект при дисбактериозах.
Клинически доказана эффективность топинамбура снижать вес. Препарат из топинамбура активизируют углеводный и жировой обмен, нормализуют уровень инсулина в крови, возвращают чувствительность к нему клеток, и, как следствие, ведут к уменьшению жировых накоплений. Главный составляющий топинамбура, инулин учувствует в восстановлении функциональной активности инсулина, а значит, участвует в нормализации липидного обмена, улучшает текучесть крови, за счет уменьшения в плазме концентрации фибриногена. Все эти изменения благотворно влияют на показатели микроциркуляции, снижая риск тромбообразования.
Улучшая утилизацию глюкозы, топинамбур способствует синтезу гликогена в печени, обеспечивает высокий уровень энергетического обмена, стимулирует процессы синтеза белка, холестерина высокой плотности, желчных кислот. Доказана способность клубней защищать печень и определена их роль, как наиболее эффективного средства лечения гепатита.
Препараты топинамбура оказывают мощное влияние на компоненты неспецифического иммунитета, поддерживая его ослабленные звенья. Целесообразность применения топинамбура при заболеваниях эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем, печени, поджелудочной железы доказаны клинически.